Claus-Peter Lumpp kocht im März im Ikarus in Salzburg

Ende Februar ist es wieder so weit. Gemäß dem Konzept von Eckart Witzigmann, das besagt, dass im Ikarus jeden Monat ein neuer Spitzenkoch die Gäste verwöhnen soll, werden die Kochlöffel getauscht.

Es geht zurück in sein eigenes Lokal in Zürich der Gourmet Koch Marcus G. Lindner, und es kommt Claus-Peter Lumpp aus Baiersbronn. Dort müssen nun die Gäste des Restaurant Bareiss im Hotel Bareiss einen Monat lang auf ihren Chefkoch verzichten.

Seit 1992 ist Lumpp im Bareiss Chef de cuisine.

Auszeichnungen aus 2010 und 2011 für das Restaurant:

Gastrotel Bestenliste 2010: Rang 3 bei einer Auswertung von 5 Führern
AHGZ-Ranking 2010 der 80 besten Hotelrestaurants: Rang 6
Hornstein-Ranking 2010: Platz 8 der Top 150, 3 Kronen
Guide Michelin 2011: 3 Sterne, 4 rote Bestecke (* seit 1984, ** seit 1985, *** seit 2007)
Der Feinschmecker 2011: 4,5 von 5 „F“
Gault Millau 2011: 18 Punkte, 3 rote Hauben, 4 rote Bestecke
Der Große Restaurant und Hotel Guide 2011: 5 von 5 Hauben
Schlemmer Atlas 2011: 5 von 5 Schlemmer-Atlas-Kochlöffeln
Varta-Führer 2011: 5 von 5 Diamanten
Capital Gourmet-Guide 01.2011: Rang 9 bei einer Auswertung von 7 Führern
Savoir-Vivre Hitliste 1/2.2010: 3 von 3 Sonnen
Gusto 2011 Baden-Württemberg: 10 von 10 Punkten, 5 von 5 Bestecken

Claus-Peter Lumpp hat bei den Besten der Besten gelernt

Berühmte Lehrherren waren Günter Scherrer, Heinz Winkler, Eckart Witzigmann, Horst Petermann, Alain Ducass und Johann Lafer.

Er verwöhnt seine Gäste im heimischen Baiersbronn mit opulenter französischer Küche. Zeitgeist und Trend interessieren ihn in seiner Küche wenig. Alles, was vom Geschmack ablenken könnte – wie Dekoration oder sogenannte “Inszenierungen auf dem Teller” – sind Claus Peter Lumpp fremd.

Claus Peter Lumpp ist seiner Heimat treu geblieben, denn sein Hauptarbeitsplatz im Schwarzwald ist nicht so weit entfernt von seinem Geburtsort Tübingen. Aber ein Ausflug nach Österreich ins Ikarus – wenn er dann nur vier Wochen dauert – ist schon mal drin.