Ein Lobgesang auf den Essig

Über die unglaubliche Vielfalt des Essigs wurde hier schon mehrfach berichtet. Wer sich fürs Thema interessiert, dem begegnen überall in Zeitschriften oder auch auf interessanten Internetseiten tolle Essigrezepte.

Wer zu den Köchen gehört, die mit Essig und Öl in der Küche experimentieren, wird es bestätigen können: Ein gutes Öl und ein guter Essig kann entscheidend sein für besondere und ungewohnte Gaumenfreuden.

Riskieren Sie es einfach auch und lassen Sie Ihr übliches Öl und ihren seit Jahren bevorzugten Essig einmal links liegen und versuchen Sie etwas Neues. Sie werden angenehm überrascht sein.

Hier zwei wunderbare Rezepte für verfeinerte Essige, die Sie selbst herstellen können.

Ingwer-Minze Essig (Menge reicht für 1 Flasche mit einem Liter Inhalt)

Zutaten für dieses Essig-Rezept:

2 – 3 Stängel Minze
750 Milliliter Essig
20 Gramm Ingwer (1 Stück)
4 Kumquats (=Zwergorangen, Zwergpomeranzen)

Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in feine Stifte. Die Kumquats möglichst heiß waschen und danach längs halbieren. Die Minze sollte nur kalt abgebraust und vorsichtig getrocknet werden. Nun stecken Sie die Minze-Stängel, die Kumquats und den Ingwer in eine Flasche.

Füllen Sie die Flasche mit dem Essig auf und verschließen Sie diese im Anschluss gut. Lassen Sie nun diese Mischung etwa eine Woche bei normaler Zimmertemperatur stehen. Um das Aroma gut zu verteilen, sollte die Flasche hin und wieder bewegt werden. Guten Appetit.

Rosenblüten Essig (Menge reicht für 1 Flasche mit 750 Milliliter Inhalt)

Zutaten für dieses Essig Rezept

600 Milliliter Weißweinessig
30 bis 50 Gramm frische Rosenblütenblätter

Verlesen Sie die Rosenblüten gleich nach dem Pflücken und verwenden Sie nur die schönen Blütenblätter. Füllen Sie diese in eine Flasche und übergießen Sie die Blüten mit dem Weißweinessig. Die Flasche muss nun gut verschlossen werden und etwa 3 Wochen an einem warmen Platz stehen.

Ab und zu schütteln. Nach der Wartezeit den Essig filtern – am besten durch eine Kaffeefiltertüte – und noch einmal etwa 2 Wochen ziehen lassen. Guten Appetit.

Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über die Kumquats, die Bestandteil des Essig-Rezeptes sind.