Eis: wie Cocktails kühlen

Bei den aktuellen Temperaturen, mit denen uns der Frühsommer verwöhnt, sind gekühlte Getränke sehr begehrt. Vorbei die Jahreszeit, wo das Bierchen oder der Cocktail nicht so kalt sein sollten.

Derzeit braucht ein guter Cocktail einfach Eis. Eis ist mit das Wichtigste für einen guten Cocktail, nicht nur, um ihn zu kühlen, sondern auch um den oft hohen Alkoholanteil etwas zu verdünnen.

Eis im Eisbereiter ist zu warm

Das richtige Eis für einen Cocktail zu gewinnen ist dabei gar nicht so einfach, denn oft kommt es zu “warm” und zu weich aus dem Eisbereiter. Im Eisbereiter wird nur bis minus 15 Grad gekühlt. Ideal sind aber minus 20 Grad. Zu “warmes” Eis schmilzt im Cocktail zu schnell und kühlt die Getränke nicht richtig herunter.

Deswegen sind die herkömmlichen Tiefkühltruhen oder die Gefrierfächer im Kühlschrank für Cocktail-Eiswürfel eine gute Variante, weil hier bis minus 30 Grad herunter gekühlt werden kann.

Wer zu Hause sein Eis im Gefrierfach herstellt, sollte Lebensmittel nicht zu nahe bei den werdenden Eiswürfeln platzieren, denn das Wasser hat die Eigenschaft, den Geschmack der danebenstehenden Lebensmittel anzunehmen und das ist kontraproduktiv für den Geschmack eines jeden Cocktails.

Herstellung von Crushed Ide

Crushed Ice oder zerstoßenes Eis sind zerkleinerte Eiswürfel. Für zu Hause ist die billigste und einfachste Methode, die gefrorenen Eiswürfel in einen Beutel zu tun und mit dem Hammer zu zertrümmern. Ist eine größere Party angesagt, kann man bei Tankstellen fündig werden. Diese verkaufen – zumindest im Sommer – meist Crushed Ice.

Professionelle Eiswürfel Zerkleinerer

Wer es gerne wie die Profit macht, benötigt zum Zerkleinern der Eiswürfel ein Gerät, einen Ice Crusher oder einen Mixer, der einen Funktion zum Ice Crushen enthält.

Welche professionellen Eiswürfel Zerkleinerer gibt es

elektrische Eiszerkleinerer: sie verkleinern die Eiswürfel nicht gleichmäßig. Man hat große und kleine Eisstückchen. Manche Maschinen sind auch sehr laut, so dass man auch die billige Holzhammer Methode nutzen könnte. Ein elektrischer Eiszerkleinerer kostet zwischen 30 und 40 Euro.
Eiszerkleinerer mit Kurbel: er arbeitet nach dem gleichen Prinzip wie sein elektrischer Bruder und ist bei den Profis sogar beliebter. Allerdings sind die Mengen relativ klein, die man gleichzeitig herstellen kann.

Eisformer aus Japan

Aus Japan gibt es ein Gerät, mit dem man Eisblöcke in verschiedene Formen pressen kann. Das sieht schön aus und geht schnell. Es gibt Eis in Form von Diamanten, Eiern, Kugeln, Tennisbällen, Fußbällen. Die Geräte kosten ca. 150 Euro und lohnen sich deshalb nur für einen Hobby-Viel-Cocktail-Trinker, dem der Preis egal ist oder für Bars.

Unter diesem Link bei Youtube finden Sie eine Menge Videos, wie man schnell Eis zubereiten kann. Nur nicht alles zu ernst nehmen.