Emmanuel Renaut kocht im Juni 2011 im Ikarus in Salzburg

Gemäß dem erfolgreichen Gastkochkonzept des Ikarus in Salzburg übernimmt im Juni 2011 der französische Starkoch Emmanuel Renaut das Zepter in der Küche des Ikarus in Salzburg.

Das erfolgreiche Konzept, welches bereits seit dem Jahr 2003 praktiziert wird, beschenkt die Gäste des Ikarus jeden Monat mit einem anderen Gourmetkoch. Im Juni wird dies der Franzose Emmanuel Renaut sein.

Wer ist Emmanuel Renaut?

Er ist ein 2-Sterne Koch mit eigenem Hotel und Restaurant seit 1997 in den französischen Alpen. Lag anfangs sein “Flocons de Sell” 12 Jahre lang im Zentrum von Megève findet man sein Hotel Restaurant hoch über Megève, in Rochbrune. Hier residiert Emmanuel Renaut in seiner Küche und gibt sein Wissen in häufig stattfindenden Kochkursen an Jedermann weiter.

Welchen Kochstil pflegt Emmanuel Renaut?

Heimische und nur saisonale Produkte kommen auf die Teller der Gäste. Mit viel Fantasie lässt er in kunstvolle Schöpfungen köstliche Aromen miteinander verschmelzen. Man sagt, seine Speisen seien leicht, bunt, lebendig und immer aktuell. Laut dem Künstler Pierre Maragra, der ebenfalls in Megève lebt, ist die Kochkunst Emmanues Renauts eine göttliche Überraschung ähnlich den Hängen und Bergen der Umgebung, in der er lebt und arbeitet.

Ein paar Stationen der Kochlaufbahn von Emmanuel Renaut:

London – Küche des Hotels “Claridge’s”
Paris – “Le Crillon” mit Eric Frechon und Christian Constan
Annecy – “LAuberge de L’Eridan” mit Marc Veyrat

Im Juni ist Emmanuel Renaut in Salzburg im Ikarus und sein Hotel in dieser Zeit geschlossen.

Ab August kann man wieder Kochkurse bei Emmanuel Renaut hoch über Megève buchen:

Die Kochkurse bei Emmanuel Renaut finden immer zwischen 16:00 Uhr und 18:30 Uhr statt. Es werden jeweils zwei oder drei Rezepte erarbeitet. Es werden nur Rezepte durchgearbeitet, die man auch zu Hause nachkochen kann.

Hier ein paar Themen der Kochkurse mit Emmanuel Renaut im August und September 2011

Italien am Tisch
>Pilze
Krustentiere und Fische
Vorspeisen
Nachspeisen
Brioche und Kuchen
Soßen

Im Mai ist im Ikarus noch Anatoly Komm der Chefkoch, doch im Hintergrund laufen natürlich längst die Vorbereitungen für den Wechsel zu Emmanuel Renaut.