Enrico und Roberto Cerea im Ikarus

Im Ikarus in Salzburg kocht seit Jahren jeden Monat ein anderer Spitzenkoch. Diese erfolgreiche Idee stammt von Eckart Witzigmann, dem es mit seinem Konzept gelingt, Monat für Monat die Gäste des Ikarus auf immer neue Weise zu verwöhnen

Enrico und Roberto Cerea sind die Star Gastköche im Monat Januar 2011

Die Kochkunst, die teilweise als “übernatürlich”, haben die beiden Brüder Enrico und Roberto Cerea von ihrem Vater Vittorio übernommen. Seit 44 Jahren wird im “Da Vittorio” Spitzengastronomie geboten. Bodenständigkeit mit dem Schwerpunkt auf Detailliebe zeichnen die Küche der Cereas aus.

Hochwertige regionale Zutaten sind das Geheimnis der Spitzenköche. Man kocht hier nicht, was modern ist, sondern genau das, was die Gäste seit Jahren erwarten.

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Er sagt, dass er die Liebe zur Gastronomie von den Eltern vermittelt bekam. Er begann im heimischen Familienbetrieb zu arbeiten und nach einem Sprachenstudium die Spitzenrestaurants weltweit zu besuchen, um sich dort moderne Techniken anzueignen.

Seine Lernstationen waren:

Heinz Winkler München
Sirio Maccioni New York
Georges Blanc Vonnas
Ferran Adria Roses

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Auch er nennt die Eltern als seinen Antriebsmotor für das Streben nach guter Arbeit. Durch die Vorgabe der Eltern war er von Anfang an gezwungen, das hohe Niveau jederzeit aufrecht zu erhalten.

Seine Lernstationen waren:

Troisgros Roanne
Vergé Côte d’Azur
Richemont Fachschule
Lenôtre Fachschule

Die Brüder Enrico und Roberto Cerea werden also nun den ganzen Januar im Ikarus in Salzburg ihre Haut Cuisine zelebrieren. Die Brüder arbeiten seit dem Ende ihrer Studien zusammen als Team.

Die Speisen sind bodenständig, die Technik modern.

Öffnungszeiten des Ikarus in Salzburg