Essig: aus Früchten

Man kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus, wenn man ganz gezielt nach den unterschiedlichen Sorten von Fruchtessig sucht. Apfelessig ist das, was eigentlich schon sehr lange bekannt ist.

Wenn man aus Äpfeln Essig machen kann, dann muss das logischerweise auch mit anderen Früchten machbar sein. Offensichtlich besteht ein Bedarf an exotischen Essigsorten, denn es gibt inzwischen unglaublich viele neue Frucht-Essige.

Diese Essige aus Früchten gibt es

Essig aus Himbeeren
Essig aus Zitrone
Essig aus Orangen
Essig aus Erdbeeren
Essig aus Marille
Essig aus Heidelbeere
Essig aus Johannisbeere
Essig aus Quitten
Essig aus Weichsel
Essig aus Ananas
Essig aus Zwetschgen
Essig aus Birnen
Essig aus Aprikosen
Essig aus Mango
Essig aus Feigen

Zu welchen Speisen verwendet man Essig aus Früchten

Es sieht in der Tat danach aus, als hätte der reine saure Salatessig ausgesorgt und ein neues Verständnis für Essig seinen Siegeszug angetreten. Es gibt Firmen, die sich neu gegründet haben, um Fruchtessige herzustellen und zu vertreiben.

Mit den neuen Essigen aus Früchten hat die Hausfrau, der Hobby- und Gourmetkoch eine Vielzahl an Möglichkeiten, Speisen – nicht nur Salate – zu verfeinern.

Ein ungeahntes Geschmackserlebnis stellt mit Sicherheit Essig auf Obstsalat oder vielleicht sogar einem Dessert mit Eis dar. Ein paar Tropfen davon, und es soll toll schmecken.

Die Fruchtessig-Hersteller schwören auf ungeahnte Geschmacksvariationen durch die neuen Essige. So sollen auch speziell asiatische Speisen, aber auch Steaks, Koteletts oder Saucen durch einen Essig aus Früchten ganz hervorragend schmecken. Da sollten die Hobbyköche einfach mal ein wenig experimentieren.

Wie wird Essig aus Früchten hergestellt

In modernen Anlagen werden zunächst die Fruchtsäfte zu Fruchtwein vergoren. Die Verwandlung zu Essig geht heute im Gegensatz zu früher heute sehr schnell. Der Fruchtwein wird umgefüllt in Kessel und durch Sauerstoffzufuhr bei konstanten Temperaturen wird der Fruchtwein zu Fruchtessig. Durch diese schonende Methode bleibt das volle Aroma der Früchte erhalten.

Auf dieser Homepage finden Sie ein Rezept, um selbst Essig herzustellen aus Brombeeren und Johannisbeeren. Hergestellt ist er in 20 Minuten, die Mazerationszeit (Reifezeit) dauert allerdings etwa vier Wochen.