Französische Spezialitäten

Wie jedes Land hat auch Frankreich Spezialitäten die ländertypisch sind. Jede Region rühmt sich mit eigenen Delikatessen. Aus dem Süden Frankreichs kennt man die mediterrane Küche. Aus dem Norden und Landesinneren kommen eher deftige Gerichte.

Käse, Trüffel, Muscheln, Austern sowie Fische und Meerestiere in allen Varianten zählen zu den französischen Spezialitäten. In diesem kurzen Artikel soll es um Gerichte gehen, die wir als typische französische Spezialität bezeichnen.

Französische Spezialität: Bouillabaisse

Durch die extrem lange Küste Frankreichs gehören Fischgerichte zur typischen französischen Küche. Die Bouillabaisse wird dennoch mehr dem mediterranen Süden zugeschrieben. Es handelt sich um eine Art „Eintopf“, bestehend aus verschiedenen Fischsorten.

Traditionell zählen hierzu der Drachenkopf, Seeteufel, Meeraal, die Rotbarbe, Wolfsbarsch und Petersfisch. Der Hobbykoch kann die Auswahl der Fische auch reduzieren. Sorten versiedener Festigkeiten werden in einem Sud aus Felsenfischen gargezogen. Dieser Sud wird, mitunter leicht angedickt, in einem Suppenteller serviert. Kleine Fischstücke verbleiben im Sud, große Stücke werden separat serviert.

Französische Spezialität: Flammkuchen

Der Flammkuchen ist ein typisches Gericht aus dem grenznahen Elsass. Meist ist der Boden hauchdünn und knusprig. Die Auflagen sind deftig und würzig. Bei dem Belag kann man durchaus seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ein typischer Elsässer Flammkuchen allerdings wird mit Speck und Zwiebeln belegt.

Französische Spezialität: Salade Niçoise

Der Nizzasalat wird immer wieder von den jeweiligen Köchen abgewandelt. Meist besteht er aber aus verschiedenen Blattsalaten, Kapern, gekochten Eiern, Sardellen und/oder Thunfisch. Weitere Zutaten des Salade Niçoise können auch Artischocken und Oliven sein. Die Salatsoße beim Salade Niçoise muss immer eine Vinaigrette sein.

Französische Spezialität: Coq au Vin

Dieser “Hahn auf Wein” ist eines der berühmtesten französischen Gerichte und wird auch innerhalb des Landes überall gegessen. Varianten können die unterschiedlichen Weine sein, da es in Frankreich unzählige unterschiedliche Weingebiete gibt. Ein Coq au Riesling ist zum Beispiel die Variante des Coq au Vin aus dem Elsass.

Typischer Bestandteil des Coq au Vin sind Pilze, Zwiebeln und Kräuter. Dazu gereicht wird frisches Stangenbrot, was hier natürlich Baguette heißen muss.

Auch hier ist ein interessanter Bericht über die französische Küche mit ihren typischen Spezialitäten zu finden.