Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt Verbrauchern einen Anhaltspunkt, wie lange sie eingekaufte Nahrungsmittel in etwa lagern können. Wie ist es aber mit der Haltbarkeit von bereits geöffneten Packungen?
Leicht verderbliche Lebensmittel enthalten kein Mindeshaltbarkeitsdatum. Das Datum auf eingepacktem Frischfleisch zum Beispiel Hack, roher Wurst und frischem Fisch sowie Geflügel ist das Verbrauchsdatum und sollte nie überschritten werden. Wenn Sie dieses Datum nicht beachten riskieren Sie eine Lebensmittelvergiftung.
Einfrieren von rohem Fleisch
Falls sie einmal rohes Fleisch einfrieren müssen, halten Sie sich an folgende Regel: das Fleisch sollte so frisch wie möglich eingefroren werden. Falls Sie es doch einmal gegen Ende des Verbrauchsdatums einfrieren, so müssen Sie es dann sofort verarbeiten. Das gilt auch für qualitativ hochwertiges Fleisch.
Geöffnete Konservendosen sollten Sie umfüllen
Haben Sie eine Dose mit Obst oder Gemüse geöffnet, sollten Sie den Inhalt rasch in eine Plastikdose umfüllen, damit er nicht den Geschmack der Konservendose annimmt. Länger als eine Woche sollte geöffnete Konservenware nicht alt werden. Fische aus Dosen müssen sogar spätestens zwei Tage nach dem Öffnen verzehrt werden. Das, was hier für die Konservendose gesagt wurde, trifft auch auf Produkte aus Gläsern zu.
Es gilt: wenn das Lebensmittel komisch und unnatürlich riecht, muss es entsorgt werden.
Haltbarkeit von Milchprodukten
Die Haltbarkeit von Milchprodukten ist unterschiedlich. Wenn Sie geöffnetes Joghurt im Kühlschrank lagern, kann dieser bis zu einer Woche haltbar sein. Da Joghurt und auch andere Milchprodukte oftmals den Geruch benachbarter Lebensmittel annehmen, sollte er nach dem Öffnen wieder luftdicht verschlossen werden.
Bei geöffneten Milchpackungen können Sie ihrer Nase vertrauen, ob die geöffnete Milch noch trinkbar ist. Grundregel: spätestens nach drei Tagen sollte Frisch- und H-Milch verbraucht sein.
Haltbarkeit von geöffnetem Öl: es kommt auf die Sorte an!
Eine Grundregel für Öl heißt: kühl und dunkel lagern nach dem Öffnen. Je mehr ungesättigte Fettsäuren im Öl enthalten sind, umso schneller schmeckt es ranzig. Das gesunde, aber empfindliche Leinöl hält beispielsweise nur etwa sechs Wochen. Verschiedene Nussöle dagegen bis zu sechs Monaten, Olivenöl sogar 12 Monate. Wer gerne Weizenkeimöl verwendet, kann mit einer Haltbarkeit von 24 Monaten rechnen. Gourmets, die gerne mit verschiedenen Ölen in der Küche arbeiten, sollten sich jeweils immer nur die kleinstmögliche Menge kaufen. Es gibt inzwischen kleine Ölfläschchen oder Ölkonserven mit nur 100 ml Inhalt.
Geöffnete Marmelade und Honig
Marmelade gehört nach dem Öffnen in den Kühlschrank und kann sich wochenlang halten, aber nur dann, wenn sie jeweils mit sauberem Besteck entnommen wird. Honig ist sehr lange haltbar, wenn man Honig kühl und dunkel lagert.
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