Am Anfang war die „Marmalady“. Und seit nahezu einem Jahr gibt es das dazugehörige Berliner Unternehmen „Marmelicious“. Ganz bescheiden berichten die Betreiber davon, „die leckerste und tollste Marmelade“ herstellen zu wollen. Handgemachte Marmeladen, ein neues Hobby junger Herren?
Die Aufstriche von Marmelicious bekommen Zeit mit. Die ist wichtig, um das Einmachgut mit dem Zucker bei der Herstellung ziehen zu lassen. Wer die nicht hat, füllt mit Fruchtsaft auf, aber das verbittet man sich bei den Marmeladen-Profis aus dem Akazienkiez. Je nach Rezept beträgt diese Zeit dann sogar mehr als 12 Stunden. Zurückhaltend ist man hingegen beim Thema Zucker. Lieber werden Früchte allerbester Qualität verwendet, als nachträglich groß nachzusüßen.
Marmelicious steht für konventionelle Sorten wie Himbeere Pur und Heidelbeere Pur, experimentiert aber auch mit Aromen für Kombinationen wie Mango Orange Chili, Guave Mango Minze und Aprikose Mango Chili. Manche Zusammenstellungen wie Erdbeere Tonkabohne mögen zunächst irritieren. Vor allem, wenn man weiß, dass die Tonkabohne früher als Aromengeber für Pfeifentabak diente. Doch, der Geschmackstest lohnt! Eine feine Erdbeernote wird mit zarter Vanille und einer leichten Herbe abgerundet.
Als Aufstriche verfeinern die genannten und probierten Sorten das Frühstücksbrötchen, passen aber auch toll zu frozen Yoghurts oder pur zum kleinen Süß-Jieper zwischendurch, wobei sie nicht „richtig“, sondern natursüß schmecken. Per definitionem handelt es sich bei den Produkten übrigens wirklich um Fruchtaufstriche mit 60 Prozent bis 75 Prozent reinem Fruchtanteil. Das steht auch auf den Etiketten. Für Marmeladen-Puristen gibt es eine Orangen- und eine Zitronenmarmelade im Sortiment.
Alle Sorten sind in der Saison regionale. Abstriche bei den Aufstrich-Zutaten müssen in anderen als den hiesigen Erntemonaten gemacht werden, wenn das Obst aus europäischen Anbaugebieten bezogen wird. Und gut, die Kiwifrucht hat mit Chile den weitesten Weg. Wer möchte, fragt einfach mal die beiden Betreiber Percival Correia und Timo Brueggemann nach mehr Infos. Es stecken nämlich tatsächlich zwei echte, junge Menschen hinter diesem kleinen Marmeladen-Laden, die sich mit viel Engagement in unsere Marmeladenherzen kochen wollen.
Kommentare
Guave-Mango-Minze kann richtig was. Und ich lehne gekaufte Marmelade für gewöhnlich strikt ab. Aber da mach ich gern eine Ausnahme. Daumen hoch!