Honig Senf

Köstlicher Senf angemacht mit aromatischem Honig ist eine wahre Delikatesse und findet immer mehr Liebhaber. Gut sortierte Feinkostgeschäfte führen verschiedene Sorten, von klassischen Honig-Senfsorten bis zu Aprikose-Honig- und Himbeer-Honig-Senfen.

Senf ist ein schmackhaftes Gewürz und gehört zu den beliebtesten Würzmitteln deutscher Feinkost.

Veredelter Honig-Senf eignet sich hervorragend zu Käse, Geflügel und Gegrilltem, als Sauce, Salatdressing oder zum Dippen. Sie können Honig-Senf aber auch selbst herstellen und je nach persönlichem Gusto mit Gewürzen oder Trockenobst als Zusatz experimentieren.

Zutatenliste für selbstgemachten Honig-Senf

500 Gramm Honig
ungefähr 500 bis 750 Milliliter Weinessig
300 Gramm gelbe Senfsaat
50 Gramm braune Senfsaat
200 Gramm gemahlenes Senfpulver
ungefähr 3 Esslöffel getrockneten Rosmarin
1 Teelöffel getrockneten Bärlauch
1 Teelöffel gemischter, gestoßener Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
Chilipulver nach Geschmack

Honig Senf | Zubereitung

250 Gramm der Senfkörner werden fein, 50 Gramm der Senfkörner grob geschrotet. Hierzu eignet sich eine Küchenmaschine oder auch eine elektrische Kaffeemühle gut. Den Rosmarin mörsern Sie zusammen mit dem Pfeffer und geben hernach alles mit den restlichen Gewürzen und dem Senfmehl in eine Schüssel und vermischen es. Anschließend rühren Sie den Essig unter, bis sich ein dickflüssiger Brei entstanden ist. Nun können Sie den Honig unterrühren, bis die Masse cremig ist. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, können Sie etwas Essig hinzugeben.

Die Masse wird noch etwas nachdicken, weswegen sie die tatsächliche Konsistenz nach etwa einer halben Stunde erreicht haben wird. Hierbei wird sich der Honig etwas absetzen, den Sie aber wieder unterrühren können. Den Honig-Senf können Sie nun in ein mit zuvor heißem Wasser ausgespülten Glasgefäß geben und ruhen lassen.

Himbeer-Honig Senf | Zubereitung

Wenn Sie möchten, können Sie dem oben angegebenen Rezept gern auch Früchte wie beispielsweise köstliche getrocknete und zerkleinerte Himbeeren hinzufügen. Hierzu verwenden Sie in etwa die selbe Menge Beeren wie Senf. Natürlich können Sie diesbezüglich etwas experimentieren und so alternativ auch getrocknete Aprikosen unterrühren.

Reifezeit für Honig Senf

Kleine Gläser eignet sich als hübsches Accessoire wunderbar, um den Honig-Senf zu verschenken. Hierin sollten Sie ihm zusätzlich etwas „Reifezeit“ gönnen, auch wenn er sicherlich direkt nach der Herstellung gebrauchsfertig sein dürfte, die Aromen sich aber noch nicht voll entfaltet haben können. Je länger Sie den Senf lagern, desto mild aromatischer wird er im Geschmack werden. Allerdings enthält der so hergestellte Honig-Senf keine künstlichen Zusatzstoffe, so dass er auch bei einer Lagerung im Kühlschrank rasch verzehrt werden sollte.