Der Gorgonzola ist eine Art Blauschimmelkäse und seine Geschichte reicht bis ins 9. Jahrhundert zurück. Ursprünglich stammt er aus dem namensgebenden Dorf Gorgonzola in der Lombardei in Norditalien. Die Besonderheit dieses Käses liegt in der Herstellung.
Für den perfekten Gorgonzola-Käse wird pasteurisierte Kuhmilch verwendet, die anschließend mit speziellen Schimmelkulturen versetzt wird. Nachdem der Käse seine Form erhalten hat, werden feine Nadelstiche hinzugefügt, um Sauerstoff hineinzulassen. Dieser ermöglicht das Wachstum eines bestimmten Schimmels namens „Penicillium glaucum“, was dem Käse sein blau-grünes fleckiges Aussehen verleiht.
Vibrante Geschmacksvarianten
Man unterscheidet zwischen zwei Hauptarten von Gorgonzola – dem Dolce und dem Piccante. Der Dolce wird kürzer gereift und hat daher eine weichere Textur und einen süßeren Geschmack, während der Piccante länger gereift ist und einen stärkeren, würzigeren Geschmack besitzt. Und genau diese Fähigkeit zur Variation macht den Gorgonzola so attraktiv für die Gaumen dieser Welt.
Ob auf frischem Brot oder geschmolzen auf einem saftigen Steak, der Gorgonzola verspricht immer ein Fest für die Sinne. Die Nutzungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt: Von Saucen über Salate bis hin zu Aufläufen und Risotto ist der Gorgonzola in vielerlei Hinsicht ein echter Alleskönner in der Küche.
Gewappnet mit dieser neuen Kennerschaft zum Thema „Gorgonzola“ ist es nun an Ihnen, diesen bemerkenswerten Käse zu entdecken und Ihr eigenes kulinarisches Abenteuer zu starten. Sie werden bestimmt überrascht sein, wie viel Tiefe und Vielfalt dieses italienische Feinkostprodukt Ihrem Essen hinzufügen kann!