Käse: welcher Wein passt

Man sagt, dass Käse und Wein wie eine Einheit sind. Sie gehören ganz einfach zusammen. So gesagt ist das zu pauschal ausgedrückt. Denn auch hier gilt, es kommt auf den Käse an.

Genauso wenig wie man eine allgemeine Empfehlung abgeben kann, dass Wein XY zu Gemüse passt, gibt es DIE Weinempfehlung zu Käse. Auf vielerlei Dinge ist zu achten und – letztendlich – entscheidet alleine der Geschmack des Weintrinkers. Dennoch gibt es einige Faustregeln, die man bei der Wahl des Weines zum Käse berücksichtigen sollte.

Die gängige Meinung, dass zu Käse Rotwein gehört, hält sich hartnäckig, muss aber nicht stimmen. Es gibt auch Käsesorten, die zu Weißwein besser schmecken.

Hier ein paar Anhaltspunkte für die Wahl des richtigen Weins zum Käse (oder umgekehrt)

Schmeckt ein Käse säuerlich, passt dazu ein ein edelsüßer bis halbtrockener Wein
Bei salzigen Käsesorten verhält es sich ähnlich. Hierzu passen auch edelsüße Weine, je nach Geschmack auch säurehaltige Weine
Ist ein Käse sehr cremig, trinken Sie dazu einen Wein mit viel Säure
Steht Hartkäse auf dem Tisch, sollte Ihr Wein viel Gerbstoffe enthalten
Bei einer Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten sollte sich der Gastgeber bei der Wahl des Weines am kräftigsten Käse orientieren
Im allgemeinen kann auch gesagt werden, dass Käsesorten und Weine aus der gleichen Gegend meist zusammenpassen.

Noch eine Faustregel für Käse und Wein

süßer Wein – säuerlicher Käse
fruchtiges Käsearoma – fruchtig schmeckender Wein

Nun noch ein paar exakte Vorschläge für Käse und Wein

Brie und Camembert (Weichkäse): trockener Riesling (Weißwein) oder Spätburgunder Rotwein
Edamer und Tilsiter (Schnittkäse): Weißburgunder oder leichter Spätburgunder
Mozzarella und Mascarpone: leichter Silvaner
Bavaria Blue und Roquefort: Weißwein – Beerenauslese

Weitere Tipps zum Thema Käse und Wein finden Sie in diesem Bericht.