Restaurantführer “Gusto”: Bewertungssystem “Pfännchen”

Gusto ist der dritte große Gourmet- oder Restaurantführer neben den beiden bekannten Gault Millau und Guide Michelin. Er erschien Ende Dezember 2011, erstmals in einer Gesamtausgabe für ganz Deutschland. Bisher gab es jeweils im “Gusto” die besten Restaurants eines Bundeslandes.

Der Restaurantführer “Gusto” bewertet seine Restaurants nicht mit Sternen oder Hauben, sondern sinnigerweise mit “Pfännchen”. Die Bewertungen beginnen bei fünf Pfännchen und enden mit der “Höchstpunktzahl” von 10 Pfännchen.

Was genau bedeuten die Auszeichnungen mit den Pfännchen

fünf bis sechs Pfännchen: “sehr gute, handwerklich sorgfältig zubereitete Küche aus guten Produkten”
sieben bis acht Pfännchen: “handwerklich und geschmacklich hervorragende, meist kreative Küche, sehr weit über dem Durchschnitt, sehr gute Produkte
neun bis zehn Pfännchen: “konstant herausragende Küchenleistung, erstklassige Kreationen, viel Kreativität bei der Zubereitung oder auch bestmögliche klassische Küche, beste Produkte”

Wo gibt es laut dem Restaurantführer “Gusto” 2012 die besten Restaurants

In Baden-Württemberg wurden 209 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Bayern wurden wurden 186 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Berlin wurden 39 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Brandenburg wurden 18 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Bremen wurden 6 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Hamburg wurden 23 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Hessen wurden 52 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Mecklenburg-Vorpommern wurden 24 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Niedersachsen wurden 24 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Nordrhein-Westfalen wurden 76 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Rheinland-Pfalz wurden 52 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
Im Saarland wurden 15 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Sachsen wurden 16 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Sachsen-Anhalt wurden 6 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Schleswig Holstein wurden 25 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet
In Thüringen wurden 8 Restaurants von “Gusto” ausgezeichnet

Weil Baden-Württemberg und Bayern hier eindeutig führen, gibt es für diese beiden Bundesländer auch 2012 einen eigenen regionalen Restaurantführer.

Neben den besten Restaurants werden von “Gusto” auch andere Auszeichnungen in drei speziellen Kategorien verliehen

Koch des Jahres 2012: gewählt wurde Kevin Fehling vom “La Belle Epoque” in Travemünde. Laut “Gusto” ist er nicht nur ein “großes Ausnahmetalent”, sondern er “besitzt genug kulinarische Intelligenz” mit der er beeindruckende Speisen mit seiner speziellen persönlichen Note zu kreieren vermag.

Newcomer des Jahres 2012: Philipp Liebisch vom “Sandak” in Senfenberg. Seine “frischen Ideen” brachten ihm diese Auszeichnung ein.

Aufsteiger des Jahres 2012: Hans Horberth vom “La Vision” im Hotel Wasserturm in Köln. Laut dem Tester schmeckt man auf jedem Teller eine “klassische Basis”, die beim Genießer für Aromafülle und Harmonie sorgen. Außerdem überrascht Horberth durch “kontrastreiche Kombinationen”.

Auf der Welt-Online finden Sie ein sehr interessantes Interview mit dem Herausgeber des Restaurantführers “Gusto”, Markus J. Oberhäußer.