Dieses Rezept ist ideal, wenn Gäste erwartet werden. Schnell ist der Grill aufgestellt und die Grillkohle zum Glühen gebracht. Ćevapčići stammt ursprünglich aus dem südosteuropäischen Raum und ist heute fester Bestandteil der internationalen Küche.
Die Zutaten
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel Petersilie
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Tomate
- 80 Gramm Fetakäse
- 400 Gramm Lammhackfleisch
- 1 Esslöffel Oregano
Sowie Cayennepfeffer, Salz und scharfer Senf nach Geschmack.
Die Zubereitung
Das Weißbrot und das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Tomate wird mit heißem Wasser überbrüht, abgeschreckt und abgezogen. Anschließend wird sie geviertelt, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Der Käse wird ebenfalls in kleine Würfel geschnitten.
In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig angebraten. Anschließend halbieren Sie die Menge. Die eine Hälfte wird für die Ćevapčići und die andere Hälfte für die Hacksteaks verwendet.
Für die Hackfleischröllchen vermengen Sie einen Teil der Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit dem Rinderhackfleisch, dem Senf, dem ausgedrückten Brot, einem Ei und der Petersilie. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in kleine Röllchen formen.
Für die gefüllten Steaks werden nun das Lammhackfleisch, ein Ei, das gut ausgedrückte Brötchen, Oregano, Senf, die Tomaten- und Käsestückchen sowie die restliche Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Formen Sie nun 4 Hacksteaks und legen Sie sie mit den grillfertigen Ćevapčići auf den heißen Grill. Unter gelegentlichem Wenden werden die Ćevapčići und die Hacksteaks etwa 8 bis 10 Minuten gegrillt.
Als Zulage empfehlen wir frisches Baguette und einen Spargelsalat mit Pecorino.
40 Minuten Vorbereitungszeit
10 Minuten Kochdauer
4 Portionen
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