Die gefüllten Champignonköpfe sind als Vorspeise sehr gut geeignet. Sind keine extra großen Exemplare zu erhalten, können Sie auch kleinere, dafür aber mehr als 12 Champignonköpfe verwenden.
Die Zutaten
- 12 extra große Champignons
- 400 Gramm Tatar
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 150 Gramm geriebener Emmentaler
- 1 Bund Petersilie
- 4 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Kopf Lollo-Rosso
- 1 Esslöffel Balsamico
- 2 Esslöffel Olivenöl
Sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Zubereitung
Bürsten Sie die Champignonköpfe mit einer feinen Bürste ab und drehen Sie die Stiele heraus. Petersilie wird gehackt. Sie können auch bereits gehackte Petersilie verwenden. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.
Anschließend wird das Ei mit dem Tatar, der Hälfte des geriebenen Käses, der Petersilie und den Semmelbröseln vermischt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter werden gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Bereiten Sie ein Dressing aus dem Balsamico-Essig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vor.
Füllen Sie die vorbereitete Masse in die Champignonköpfe ein und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse. Setzen Sie die Köpfe in eine feuerfeste Form. Verteilen Sie obenauf Butterflöckchen.
Die Champignons werden im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten überbacken.
Die Salatstreifen auf einem hübschen Teller anrichten, mit dem Dressing marinieren und die Champignonköpfe darauf setzen.
- Tipp: Die Zutaten für diese Vorspeise reichen für etwa sechs Personen. Klein gewürfelte rote oder gelbe Paprikaschoten verleihen Ihrem Gericht noch etwas Farbe.
15 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Kochdauer
6 Portionen
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