Tomaten zu befüllen ist nicht immer eine leichte Angelegenheit. Daher lohnt es sich, die ein oder andere „Reservetomate“ parat zu haben.
Die Zutaten
- 4 Fleischtomaten
- 300 Gramm Tofu
- 150 Gramm Reis
- 1 Liter Sojasoße
- 2 Stangen Lauch
- 80 Gramm geröstete Sonnenblumenkerne
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Kugeln Mozzarella
Sowie Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch nach Geschmack.
Die Zubereitung
Von den Fleischtomaten das Strunkende abschneiden und mit einem Löffel vorsichtig die Kerne herausholen, ohne das Tomatenäußere zu verletzen. Den Tofu in ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden und mit der Sojasoße, Salz, Pfeffer und Muskat marinieren.
Die Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden, den Lauch waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Anschließend den Reis in einem Topf mit Wasser ca. 18 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Tofu-Masse mit dem Reis vermengen. Das Tofu-Reis-Gemisch in die Tomaten einfüllen, gut eindrücken und mit den Mozzeralla-Scheiben abdecken.
Die gefüllten Tomaten in einer feuerfesten Form dicht aneinander stellen. Den Backofen auf ca. 180 °C vorheizen und die Tomaten darin ca. 15 Minuten lang garen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lauchstreifen darin bei geringer Hitze ca. 10 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lauchgemüse mit den gerösteten Sonnenblumenkernen verfeinern.
Das Lauchgemüse auf Tellern anrichten und die Tomaten darauf setzen.
10 Minuten Vorbereitungszeit
45 Minuten Kochdauer
4 Portionen
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