Wir präsentieren Ihnen einen exotischen Salat der leichten Küche, der nicht nur in den Sommermonaten gern zubereitet wird. Er enthält aromatisch-mandelige Pinienkerne, die voll wertvoller Inhaltsstoffe stecken.
Woher stammen Pinienkerne?
Manchmal liest man statt Pinienkernen auch Zirbelnüsse, Piniennüsse oder Piniolen. Hinter all den verschiedenen Bezeichnungen stecken die Samen der Pinie, die zu den beliebtesten Nussarten überhaupt zählen. Pinienkerne bestehen fast vollständig aus wertvollen Fetten und Eiweiß. Die mediterrane Sorte ist länglich und cremeweiß, die asiatische hingegen ist vorn braun und eher eckig.
Die Zutaten
- 400 Gramm Hähnchenbrust
- 100 Gramm Ziegengouda
- 2 rote Chilischoten
- 1 Esslöffel Rosmarinnadeln
- 300 Gramm Wassermelone
- 4 Esslöffel Limettensaft
- 30 Gramm Pinienkerne
- 5 Esslöffel Orangensaft
- 5 Esslöffel Balsamico
- 4 Esslöffel Speiseöl
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Sojasprossen
- 1 Esslöffel Apfelgelee
- 4 Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Römersalat
Sowie Ingwer und Salz nach Geschmack.
Die Zubereitung
Das Geflügelfleisch wird gesalzen. Rösten Sie den Rosmarin in etwa 1 Teelöffel Speiseöl an.
Nun werden der Käse, die gehackten Chilischoten und die angerösteten Rosmarinzweiglein vermischt. Diese Masse wird auf der Hähnchenbrust verteilt. Jetzt die Hähnchenbrust aufrollen und zusammenbinden. Der Rest des Speiseöls wird nun auch erhitzt und die Rouladen darin etwa zehn Minuten angebraten. Anschließend müssen sie abkühlen.
Nun werden die Säfte, das Gelee und der Essig miteinader verrührt. Die Öle unterrühren und mit etwas Salz abschmecken.
Die Rouladen werden in Scheiben geschnitten und mit den Salatzutaten angerichtet. Beträufeln Sie die Scheiben mit dem Dressing und garnieren Sie sie mit Pinienkernen und Sprossen.
10 Minuten Vorbereitungszeit
15 Minuten Kochdauer
4 Portionen
Kommentare