Bring den spanisch-mexikanischen Sommernachtstraum nach Hause
Eine kühle „Caña“ (kleines Bier) und schmackhafte Patatas Bravas in der Hand, so lässt sich der Sommer am Strand, auf der Stadtterrasse oder an einem lauen Sommerabend zu Hause mit guten Freunden feiern. Besonders wenn die Patatas Bravas nach dem Originalrezept von „El Mexicano de Barcelona“ zubereitet sind.
Dieses authentische mexikanische Restaurant liegt in der Calle Villarroel im wunderbaren Stadtteil Eixample in Barcelona. Inmitten von internationalen Designerläden und prächtigen, modernistischen Bauten versprüht „El Mexicano de Barcelona“ ein Flair von wahrlich lateinamerikanischem Temperament.
Die Auswahl reicht von Guacamole über Hühnchen Mole bis zu Flautas – alle Gerichte erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber was das „El Mexicano de Barcelona“ wirklich auszeichnet, ist ihre spezielle Version der Patatas Bravas – die „Patatas Bravas Enchipotladas“. Sie sind ein absolutes Muss für jeden Besucher und kombinieren auf faszinierende Weise die klassische spanische Tapa mit einer unverwechselbaren mexikanischen Note.
Die Salsa Brava, die ich Ihnen hier vorstelle, trägt eine ganz persönliche Handschrift und ich versichere Ihnen, sie wird Sie bezaubern. Die Veränderung des Gewürzcharakters hin zu einer rauchigeren und süßeren Variante, wie sie die Chipotle-Chilis bieten, harmoniert hervorragend mit der Tomate, einer der ursprünglichen Zutaten dieses Rezepts. Die Chipotles betonen den intensiven Geschmack des Gerichts und verleihen ihm gleichzeitig eine mildere Note, wodurch eine vollkommen köstliche Salsa Brava entsteht. Ein Hauch Rosmarin fügt dem Ganzen eine aromatische, frische Note hinzu, die überrascht.
Die Zutaten
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL passierte Tomaten (oder Tomatensoße)
- 1 Prise brauner Zucker
- 2 TL Chipotle-Soße oder 1 gehackte Chipotle-Chili in Adobo (erhältlich in lateinamerikanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften)
Sowie Olivenöl, Balsamico-Essig, Getrockneter Rosmarin und Salz nach Geschmack.
Die Zubereitung
Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit der Vorbereitung der Kartoffeln. Schälen Sie fünf mittelgroße Kartoffeln und schneiden Sie sie in Spalten, die nicht dicker als ein halber Zentimeter sind. Heizen Sie dann den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und geben Sie die Kartoffelspalten hinein. Besprühen Sie die Kartoffeln mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit getrocknetem Rosmarin. Backen Sie die Kartoffeln für etwa 30 bis 40 Minuten und drehen Sie sie gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen. Sie sollten knusprig von außen und weich im Inneren sein. Salzen Sie die Kartoffeln nach dem Backen leicht und stellen Sie sie zur Seite.
Die Soße wird in einer kleinen Schüssel zubereitet. Mischen Sie dazu 2 Esslöffel Mayonnaise, 1,5 Esslöffel passierte Tomaten oder Tomatensoße, eine Prise braunen Zucker, einen Schuss Olivenöl, einen Schuss Balsamico-Essig und 2 Teelöffel Chipotle-Soße oder eine gehackte Chipotle-Chili in Adobo. Probieren Sie die Soße und passen Sie den Salzgehalt an. Fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Öl hinzu, wenn die Soße zu dick ist.
Genießen Sie diese Version der traditionellen Patatas Bravas à la El Mexicano de Barcelona und erleben Sie ein Stück Barcelona bei Ihnen zu Hause. Guten Appetit!
15 Minuten Vorbereitungszeit
40 Minuten Kochdauer
2 Portionen
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