Selbstgemachte Cronuts: Die köstliche Verbindung von Croissants & Donuts

Das Mehl mit rund 220 Milliliter lauwarmem Wasser und zwei Gramm Hefe verrühren. Zwei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend etwa 15 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Milch, den Rest der frischen Hefe, den Honig, die Butter, Salz & Zucker etwa eine Viertel Stunde mit dem Teig verkneten.

Die übriggebliebene Butter auf einer Holzplatte mit einem Nudelholz weichdrücken und zu einer etwa zehn Millimeter dicken Fläche rollen. Den Cronuts Teig etwa in der doppelten Größe der Butterfläche ausrollen und die Butterplatte auf eine Hälfte legen. Die andere Teighälfte darüberlegen und die Ränder festdrücken. Das Ganze ausrollen und erneute umschlagen, um den Teig wieder auszurollen. Den Teig dann auf ein Backblech legen und für mindestens neun Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Anschließend den Teig erneut ausrollen und die Cronuts mit einem Glas oder Becher mit einem Durchmesser von mindestens zehn Zentimetern ausstechen. Für den inneren Ring ein Glas mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimeter verwenden. Die fertig ausgestochenen Cronuts wieder auf ein Backblech stellen und eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Etwa anderthalb Stunden vor dem großen Frittierevent sollte das Blech wieder aus dem Kühlschrank geholt werden.

Dann die Teig-Cronuts ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie schön goldig sind. Auf einem Papiertuch abfetten lassen, aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker eine Klebemasse anrühren, die Cronuts damit bestreichen und nach Belieben in Haselnusskrokant und Rohrzucker wälzen.