In Deutschland kennen wir spanische, griechische oder italienische Lokale. Wir essen türkischen Kebab und kennen Crème brûlée, aber bei der Frage nach russischer Küche dürften die meisten Menschen Hierzulande ins Grübeln geraten.
Ist “Russisch Ei” etwas typisch Russisches? Beim Kaviar weiß man, dass dieser typisch russisch ist, von einer Suppe namens Borschtsch haben manche von uns auch schon gehört. Aber dann ist eigentlich schon Schluss. Schade eigentlich, denn die russische Küche birgt eine Vielfalt an Gerichten, die es wert sind, bekannt zu sein. Aus diesem Grund werden hier heute für den Einstieg ins Thema ein paar Kochbücher über russische Küche vorgestellt.
Kochbuch: “Das große Buch der russischen Küche” – Autorin Christina Brock – erschienen im Oktober 2009 – Preis 29,90 Euro
Die Autorin sieht es ähnlich wie anfangs erwähnt. Die russische Küche ist völlig zu Unrecht in Deutschland wenig bekannt. Suppen mit viel Fleisch, jede Menge kalter Vorspeisen, Hauptgerichte wie “Galupzi” (Kohlrouladen) oder Lachs in Kaviarsauce, Gemüsespezialitäten und für die Dessertfreunde jeden Menge Auswahl an Süßem. In diesem Buch findet man einen Querschnitt durch die kulinarische Vielfalt Russlands.
Kochbuch: “Culinaria Russia: Russland, Ukraine, Georgien, Armenien, Aserbaidschan – von Marion Trutter und Gregor Schmid – erschienen im August 2007- Preis 19,99 Euro
Auch hier ist der Tenor des Buches, dass die russische Küche leider in Deutschland noch viel zu unentdeckt ist. Neben den Rezepten der einzelnen Regionen, lernt man hier auch viel über Legenden und Bräuche der Länder. Erfahren Sie, wie Sie ukrainische Ravioli zuzubereiten, lesen Sie mehr über Aserbaidschan und seine sommerliche Gemüseküche sowie Armeniens Festtagsküche. Nicht nur ein Koch- sondern gleichzeitig ein Geschichtsbuch.
Kochbuch: “Küche totalitär: Das Kochbuch des Sozialismus” – von Olga und Wladimir Kaminer – erschienen November 2007 – Preis 7,95
Wer die Rezensionen zu diesem Kochbuch liest, erfährt, dass es zu “unkontrollierter Heiterkeit” führen könnte, “schmackhafter als die Wirklichkeit” ist und auf der Vorschlagsliste für Lieblingsbücher der Deutschen des ZDF steht. Was bedeutet das wohl? Das Buch enthält neben Rezepten zum Beispiel von regionalen sibirischen, usbekischen und anderen Spezialitäten viele Spitzbubengeschichten, die uns Kaminers frühere Heimat näher bringen.
Was es mit der Vorschlagsliste der Lieblingsbücher der Deutschen auf sich hatte, können Sie in diesem Artikel des Spiegel nachlesen.
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