Jedes Land bietet mit seiner landestypischen Küche auch Gerichte oder Getränke, die international als Spezialitäten anerkannt sind. Manche der Spezialitäten werden hierbei sogar einem einzelnen Landstrich, ja sogar einer einzelnen Stadt zugeordnet.
Hier sollen ein paar sehr bekannte spanische Speisen genannt werden, die wirklich international bekannt sind.
Spanische Spezialitäten: Manchego Käse aus la Mancha
La Mancha bringen wir in Verbindung mit “Der Mann von La Mancha” oder Don Quijote, der vergeblich gegen die Windmühlen kämpfte. Die Mancha ist ein etwa 800 Meter hohes Tafelland in Kastilien, in dem seit Jahrhunderten Schafe gezüchtet werden, die das unwirtliche Klima aushalten.
Die Schafe sind die Lieferanten für den bekannten D.O. Manchego. Seine Reifezeit beträgt bis zu zwölf Monate, je länger, je intensiver ist der Geschmack. An der gelblichen harten Rinde und der auf Ober- und Unterseite eingeprägten Blume erkennt der Gourmet, dass es sich um einen echten Manchego Käse handelt.
Spanische Spezialitäten: Horchate de Chufa de Valencia
Man kann die Horchata durchaus als spanisches Nationalgetränk bezeichnen. Es handelt sich um eine Erdmandelmilch, die auf valencianisch “Orxata de Xufes” heißt. Die Horchata ist ein Erfrischungsgetränk, das seinen Ursprung in Alboraya hat.
Die Knollen der Erdmandel werden nach dem Waschen gemahlen und gepresst. Mit Zucker und Wasser ergänzt wird daraus die bekannte Horchata, eine milchige Flüssigkeit, die reich an Mineralstoffen und Vitaminen ist. In Milchbars und Eisdielen werden sie angeboten. In Valencia erhält man sie “gefroren” oder “flüssig”
Spanische Spezialitäten: Cava aus Penedès
Cava darf sich in Spanien nur nennen, wer aus einem von Behörden registrierten Anbaugebiet kommt. Außerdem ist ein Cava nur dann ein Cava, wenn er die gleiche Herstellungsmethode erfährt wie Champagner.
Man muss allerdings aufpassen. Nicht jeder Sekt ist ein Cava, auch wenn die Werbung das suggerieren möchte. Wenn auch die Trauben für die Herstellung von Cava aus ungefähr 160 Orten in Nordspanien kommen können, sind die meisten aus Penedès in Katalonien.
Spanische Spezialitäten: Turrón
Bei Turrón handelt sich um eine Art Dessert hauptsächlich aus Mandeln und Honig, die ihren Ursprung im arabischen Raum hat. Die Mauren haben sie mit nach Spanien gebracht, wo sie ungefähr seit dem 16. Jahrhundert hergestellt wird. Alicante und Valencia sind die Hauptursprungsorte der Turrón.
Die Zutaten von Turrón werden zu einer länglichen rechteckigen Form verarbeitet. Wenn Turrón auch als Leckerei in der Weihnachtszeit gilt, kann man sie das ganze Jahr über genießen.
Auf dieser Spanienseite finden Sie ein Rezept, um die spanische Spezialität Turrón selbst herstellen zu können.
[IMG © flickr / cyclonebill cc]
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