Arrak, manchmal auch Arak geschrieben, ist eine Spirituose, die vorwiegend in Süd- und Südostasien weitverbreitet ist. Traditionell wird er aus fermentiertem Palmensaft oder aus Reis gewonnen. Heute werden auch andere Zuckerquellen wie Melasse oder Zuckerrohr zur Herstellung verwendet.
Die Herstellung von Arrak ist ein mehrstufiger Prozess. Zunächst wird der Saft der Palme oder der Zuckerrohrpflanze gewonnen und fermentiert. Anschließend wird die entstandene, alkoholhaltige Flüssigkeit destilliert. Das Destillat hat einen hohen Alkoholgehalt und wird vor dem Verkauf oft mit Wasser verdünnt.
Der Geschmack von Arrak kann je nach Herstellungsprozess und Herkunftsregion variieren, ist jedoch oft süßlich, mit einem leichten Hauch von Anis. In vielen Ländern, wie Indonesien, Sri Lanka oder im Libanon, ist Arrak eine populäre Zutat für Cocktails und wird oft mit Wasser und Eis serviert. In einigen Regionen wird Arrak auch in der Küche zum Verfeinern von Speisen verwendet.