Tim Mälzer | Hamburger Starkoch

Von Tim Mälzer gibt es eine bekannte Aussage: Schmeckt nicht, gibt`s nicht. Was er damit sagen möchte ist wohl, dass man aus jedem Lebensmittel etwas Gutes kochen kann. Er macht es vor seit vielen Jahren.
Der Lebenslauf von Tim Mälzer
Tim Mälzers Aussage – Schmeckt nicht, gibt`s nicht – kennt man. Der heutige Starkoch – Geburtsjahr 1971 – wurde in Elmsdorf bei Hamburg geboren. Er hat sein Abitur in Pinneberg gemacht, danach seinen Zivildienst absolviert.

So begann die Kochkarriere von Tim Mälzer

Mit 19 Jahren entschied er sich für seinen Weg – der Gastronomie. Eigentlich wollte er Hoteldirektor werden. Es ist aber anders gekommen, als gedacht. Auszeichnungen wurden sein Markenzeichen – zahlreiche Kochwettbewerbe schloss er mit Auszeichnung ab, ebenso seine Lehre als Koch, welche er im Hotel Inter Continental in Hamburg absolvierte.

Auslandsstationen von Tim Mälzer

Somit war sein Weg vorgegeben – nämlich der des Kochs hinter dem Herd. Nach seiner Lehre zog es Tim Mälzer nach Hongkong, um dort ein Praktikum zu absolvieren und gleichzeitig seine Kochkünste zu verfeinern. Danach verschlug es Tim Mälzer nach London – vorerst ins Hotel Ritz, danach ins Neal Street Restaurant. Nach etwa 3-jährigen Aufenthalt in London zog es ihn zurück ins seine Heimat – nach Hamburg.

Tim Mälzer zurück in Hamburg

In Hamburg übernahm er erstmals eine Stelle als Küchenchef – im Cafe Fees. Tim Mälzer wurde aber auch dort nicht sesshaft – er kochte unter anderem im Restaurant Tafelhaus, im Cafe Engel und auch im Au Quai.

Im Jahr 2002 beschloss er sich mit seinem Kollegen Christian Senkel zur Eröffnung des Restaurants „Das weiße Haus“, wo er jedoch auch keine Wurzeln schlagen konnte. Im Jahre 2009 wurde die „Bullerei“ in Hamburgs Schanzeviertel von ihm eröffnet, welches er auch noch heute führt.

Tim Mälzer als Buchautor

• “Deutschland isst mit” – Kochmagazin
• “Mälzer & Witzigmann” – Zwei Köche ein Buch
• “Born to cook” – Schmeckt nicht, gibt’s nicht
• “Tim Mälzer der Küchenbulle”

Tim Mälzer im Fernsehen

„Born to cook“, „die Kocharena“ oder auch „Tim Mälzer kocht“ sind TV-Kochsendungen, durch welche sich Tim Mälzer einen Namen gemacht hat.

Tim Mälzer aktuell

Tim Mälzer ist eingefleischter HSV Fan und hat deshalb kürzlich in der HSC-Arena seine Platin Lounge eröffnet, wo er künftig bei Heimspielen zuständig ist für die eine gute Currywurst und Krustenbraten.
Anfang September stellte sich Tim Mälzer der Herausforderung in er Sendung “Schlag den Star” und musste sich leider – teilweise aus Konditionsgründen – geschlagen geben.

Der offenbar rastlose Tim Mälzer eröffnet 2012 am Frankfurter Flughafen ein Restaurant gemeinsam mit seinem Kompagnon Patrick Rüther und Tim Plasse. Es soll Platz bieten für ungefähr 150 Personen. Die Gerichte sollen in Hamburg produziert werden, weil Tim nicht nur seinen Namen hergeben wollte.

Bei einem Tim Mälzer ist man vor Überraschungen nicht sicher und darf gespannt sein, was er noch alles für Pläne aus dem Hut zaubert.

In der Pforzheimer Zeitung ist ein Bericht zu lesen über die Sendung “Schlag den Star”, in der Tim Mälzer sich seinem Herausforderer geschlagen geben musste.

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