Weinstein: Qualitätsmerkmal?

Ist es eigentlich eher ein gutes oder ein schlechtes Zeichen, wenn Weinstein in einer Weinflasche sichtbar ist. Hier sind sich die Weintrinker offenbar nicht so ganz sicher.

Generell kann gesagt werden, dass vorhandener Weinstein kein Weinfehler ist und auch kein Qualitätsmerkmal. Vor allem ist Weinstein kein Merkmal, dass es sich um schlechten Wein handelt, eher im Gegenteil.

Warum entsteht Weinstein

Es heißt allgemein, dass Weinstein deshalb entsteht, dass der jeweilige Wein nicht genügend chemisch – durch Säure – oder physikalisch – durch Kälte – stabilisiert wurde. Genaugenommen ist der Weinstein ein Zeichen von einem hohen Mineraliengehalt.

Wie entsteht Weinstein

Trauben, die sehr lange am Rebstock reifen können, haben Zeit, viele Mineralien aus dem Boden aufzunehmen. Auch der Weinsäure Anteil ist bei lange gereiften Trauben größer. In Verbindung zwischen Weinsäure und Mineralien entsteht der Weinstein.

Kann Weinstein verhindert werden

Die Entstehung von Weinstein kann nicht verhindert werden, man kann allerdings versuchen, ihn zu filtern. Es gibt Methoden, dem Wein vor der Abfüllung in die Flaschen Meta-Weinsäure zuzusetzen, wodurch eine Bildung von Weinstein verhindert werden kann. Allerdings kann sich auch hier nach Ablauf von ungefähr einem Jahr wieder Weinstein bilden.

Welcher Wein enthält Weinstein

Wenn man auch nicht unbedingt von einem Qualitätsmerkmal ausgehen kann, so gibt es doch einen positiven Zusammenhang zwischen Wein und Weinstein. Aromastoffe des Weins können durch das langsame Gären bei kleinen Temperaturen geschont werden.

Je langsamer die Gärung vonstatten geht, umso unwahrscheinlicher ist es, dass sich im Fass Weinstein bildet. Dafür bildet sich der Weinstein später in der Flasche. Genaugenommen ist ein Wein mit Weinstein ein langsam gereifter Wein, also eher etwas Positives.

Weinstein lässt sich durch das Umfüllen in ein Dekantiergefäß vom Wein trennen. Auch auf dieser Webseite wird bestätigt, dass Weinstein nichts Negatives ist.